Missions : Préparer les produits de A à Z à partir de carcasses : désossage, parage, ficelage, préparation desspécialités de charcuterie...Travailler et transformer tous types de viande : Boeuf, Agnea...

PRODUCTION :- Préparer de A à Z les produits estampillés « Les recettes de notre Chef ! » (Crêpes, fourrage des bouchées à la reine, assemblage des ficelles picardes...) dans le respect des fiches tec...